山茱萸，一种多生长在缓坡的落叶乔木，果实呈长椭圆形，颜色为红色、紫红色，在南漳县的多个镇区均有分布。

山茱萸经炮制后成为一种名贵的中药材，炮制方法多样，有去核、酒渍、盐渍等，其中，酒渍的山茱萸功效更加突出。《本草纲目》中将山茱萸列为补血固精、补益肝肾、调气、补虚、明目和强身之药。2022年，山茱萸古法炮制技艺被列入襄阳市第八批非物质文化遗产。

今天，南小漳就带大家一起了解市级非遗项目——山茱萸古法炮制技艺。

山茱萸炮制技艺历史渊源

早在宋代就提出了用不同辅料炮制山茱萸，《圣济总录》载：“山茱萸酒浸取肉焙”，另有“山茱萸打破炒，去核焙干、麸炒、酒拌等制法”。现如今，山茱萸的炮制方法有很多种，例如酒蒸山茱萸、蒸山茱萸、醋山茱萸、盐山茱萸。

在南漳，最为多见的制作方法就是酒蒸山茱萸，看起来相似的山萸肉，不同的炮制方法药效也不同。

百年老字号“普森春”

“普森春”药铺，开办于民国年间，药铺秉承“炮制虽繁不省人工，品味虽贵不减物力”的训条，从事于山茱萸等各类中药的制作。第一代传承人廖竹青，致力于传承古方古法，制作的丸、散、膏、丹，均采用古法炮制，在当地具有一定的名气。

传承人刘军

刘军的父亲刘士杰解放前进入“普森春”药铺学徒，学习山茱萸等中药的炮制技艺。刘军在父亲的影响下，先后拜师原“普森春”药铺学徒宋明亮，欧范文等老药工为师，学习山茱萸的古法炮制技艺。2008年，湖北思安药业有限公司创办，公司生产负责人刘军充分利用当地山茱萸资源优势，秉承民国年间“普森春”药铺传统制药技术，延续山茱萸古法炮制技艺。　

该公司荣获“湖北省老字号”等多项称号，生产的山茱萸远销韩国，日本等多个国家。

酒萸肉制作流程

一、采摘：每年9月是山茱萸结果时期，将新鲜的山茱萸采摘下来后洗净。

二、蒸制：第一时间蒸制，去除果核留下山萸肉晾干。

三、黄酒浸泡：晾干后的山萸肉，需要按照一定比例，加入本地优质糯米制作的黄酒加以浸泡，待山萸肉吸收完黄酒后，就要上锅蒸制。

四、小火慢蒸：蒸制山萸肉需要用小火慢蒸，为保证其药效发挥到最大化，蒸山萸肉的容器必须使用木甑子，使用的柴火也并非普通的木材，而是中药药渣，是“普森春”药铺流传下来秘方。

五、晾干：蒸好后将酒萸肉趁热铺在大簸箕上，摊开晾干。晾干后将其封存起来。