春日的天池山生机勃勃，整齐的茶道碧绿连绵。4月１日一大早，景区农家乐厨师张进备好了鸡蛋、面粉、淀粉等配料，将茶农们采摘的鲜叶洗净、沥干，开始了“炸茶叶”的烹饪工序。

天池山景区农家乐厨师张进说：“用土鸡蛋、生粉、淀粉和面粉、吉士粉调成糊。然后把我们洗净的鲜叶放到那个糊里面，然后起锅烧油，油温基本上在五成左右，用筷子把这个鲜叶放到油锅里边。”

待鲜叶糊炸至定型后捞出，等油温升高到八成时进行二次复炸，直至表面金黄，控油捞出后加以佐料便可食用。对于当地食客而言，为了春日尝鲜，常将花椒叶、薄荷叶用于酥炸食材，而高山上的新鲜绿茶经过酥炸后茶香弥漫、香脆可口，别有一番风味。

天池山景区农家乐厨师张进说：“很多游客反映都说吃到嘴巴里面口感特别酥，特别脆，吃完过后呢，嘴巴里面那个茶香味儿特别浓郁，刚好我们天池山地理位置比较特殊，也有大片的茶园。这个菜就只有在我们这边春季的时候才会吃得到。”

“明前茶，贵如金。”当地厨师创新推出的“炸青茗”茶食，让茶山孕育的春鲜以酥脆的形态唤醒食客味蕾，成了清明餐饮市场的新风味。(记者 廖楚雄 张鹏亮 黄悦青)